Archive of ‘Specialità locali’ category

Peoci in “Cassopipa”

Peoci in " Cassopipa "  Realcooking

Nella nostra zona vengono chiamati “peoci”, ma nella cucina italiana sono più comunemente chiamati mitili o cozze. La cucina tradizionale chioggiotta li vuole cotti nella classica ricetta “cassopipa”: gli aromi di fondo che vanno usati sono  sicuramente la cipolla e il pepe che nella cucina chioggiotta la fa un pò da padrone.

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Pasta alle Acciughe

pasta alle acciughe8

Oggi proviamo assieme una pasta veramente facile, un pò diversa dai più nostrani “bigoli in salsa”. Unica accortezza che bisogna avere è quella di conservare un pò d’acqua di cottura della pasta, per poter mantecare il piatto e per evitare l’effetto asciutto!

Ingredienti per 2:

160 gr. di spaghetti
6/7 acciughe al peperoncino
1 spicchio d’aglio
1/3 di bicchiere di latte
prezzemolo
olio d’oliva

In una padella mettiamo lo spicchio d’aglio a soffriggere con l’olio. Aggiungiamo anche le acciughe e lasciamo rosolare finchè non si saranno quasi sfatte.

A questo punto allunghiamo con il latte, aggiungiamo il prezzemolo e teniamo tutto da parte.

Mettiamo la pasta a bollire e prima di scolare teniamo da parte un pò d’acqua di cottura della pasta.

Uniamo la pasta nella padella del sugo e la facciamo saltare aggiungendo poca acqua di cottura alla volta.

Serviamo bella calda!

Bigoli alla Salsiccia

Bigoli alla salsiccia Realcooking

I bigoli sono una pasta lunga, simile ad un grosso spaghetto; di origine veneta, sono diffusi in tutta la regione.
Sono preparati con grano tenero, acqua e sale; la sua ruvidità, le consente di trattenere bene sughi e condimenti.
Un golosissimo primo piatto da servire con abbondante formaggio grana.

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