Archive of ‘Senza Lattosio’ category

Cake Pesche-Lamponi versione Vegan

cake pesche lamponi versione vegan


Inizio il mio primo posto da mamma di gemelli con un dolce. I bimbi sono arrivati domenica 31 luglio con gran sorpresa e con un pò di urgenza dato che Anna si era messa di traverso…ma non voglio dilungarmi tanto…semmai credo aprirò uno spazio mamma qui nel blog.

Tanto per cambiare comunque mi è uscito un problemino post gravidanza: calcoli alla colecisti da togliere con calma, ma sa da fa; segue dieta povera di grassi. Ecco allora che ho rivisitato una cake trovata nel libro Picnic, consigliato per agosto.

Fino ad oggi pomeriggio trovate anche la ricetta su snapchat!

cake pesche lamponi versione vegan

Ingredienti versione Vegan:

  • 200 gr. farina 00
  • 100 gr. zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 4 pesche gialle
  • 125 gr. lamponi
  • 30 gr olio di semi di girasole
  • 120/150 gr di latte di mandorla

Ingredienti versione originale del libro:

  • 200 gr. farina 00
  • 100 gr. zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 4 pesche gialle
  • 16 lamponi
  • 1 uovo
  • 140 gr. di burro semisalato fuso


cake pesche lamponi versione vegan

Ho iniziato col creare una pastella quindi ho messo farina, zucchero e lievito in una ciotola e usando un frustino per evitare grumi ho aggiunto latte e olio.

Secondo passaggio ho unito la frutta: le pesche tagliate a pezzettoni e i lamponi.

Ho trasferito tutto su uno stampo da plum cake in silicone e infornato a 180° per 40 minuti.

cake pesche lamponi versione vegan

FACILE NO?!

Non serve rinunciare alle golosità, basta apportare qualche modifica e il gioco è fatto! Vi giuro che a colazione è sparito e nessun altro deve seguire un regime alimentare specifico!

cake pesche lamponi versione vegan

cake pesche lamponi versione vegan

Crostate al Cacao Vegane

crostate al cacao vegane

L’altro giorno ho pubblicato la foto di una crostata al cacao farcita con crema e frutta, completamente vegana e in molti mi avete scritto per avere la ricetta. Oggi la pubblico e ve ne do anche un’altra versione molto più veloce ma non per questo meno buona! Con le dosi di questa frolla vengono due crostate, ma se non avete voglia di di realizzarne due subito basta che dividere l’impasto a metà, avvolgerlo in un foglio di carta forno, chiuderlo in un sacchetto adatto e riporlo in congelatore come ho fatto io! Al momento opportuno basterà trasferirlo in frigo per circa 4 ore e sarà come appena fatto!


Ingredienti per la crostata pere e frutta secca:

  • 450 g di farina 0
  • 50 g di cacao amaro
  • 160 ml di acqua
  • 150 ml di olio di semi di girasole
  • 170 g di zucchero integrale di canna
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 vaso di marmellata alla pera
  • 1 pera
  • frutta secca mista
  • cannella

crostate al cacao vegane

Ingredienti per la crostata di frutta fresca:

  • Frolla al cacao
  • 3 albicocche
  • 10 fragole
  • 250 gr. di mirtilli
  • 1 noce pesca bianca
  • gelatina alimentare per ricoprire la frutta

Per la crema alla mandorla vegana:

  • 500 ml di latte di mandorla
  • 60 gr. di farina 00
  • 80 gr. di zucchero integrale di canna

crostate al cacao vegane

CROSTATA AL CACAO E PERE

Partiamo allora dalla base, dalla frolla vegana che non contiene grassi animali di nessun genere: mescoliamo gli ingredienti secchi in una ciotola quindi cacao, farina, zucchero e un pizzico di lievito. Poi pian piano aggiungiamo olio e acqua e impastiamo tutto fino ad ottenere una palla nera e compatta! Lasciamo riposare in frigo 1 oretta prima dell’utilizzo.

crostate al cacao vegane

Dividiamo l’impasto a metà e lo stendiamo su una tortiera appena appena unta con olio.

crostate al cacao vegane

Farciamo a questo punto con la marmellata, la pera tagliata sottilmente (io ho lasciato anche la buccia essendo biologica) spolverizziamo con cannella e spezzettiamo sopra la frutta secca.

crostate al cacao veganecrostate al cacao vegane

Inforniamo con forno già caldo per circa 30 minuti a 180°.

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CROSTATA AL CACAO, CREMA E FRUTTA

Per la crostata alla frutta il procedimento è un pò diverso: stendiamo la frolla nella tortiera unta di olio e inforniamo subito a 180° per 25 minuti.

crostate al cacao vegane

Prepariamo la frutta lavata e tagliata a pezzi e prepariamo la crema. In un pentolino pesiamo farina e zucchero e aiutandoci con una frusta versiamo un pò per volta il latte di mandorla, creiamo prima una sorta di pastella densa ma senza grumi, dopo questo passaggio possiamo versare tutto il latte e mettere sul fuoco.

Portiamo a bollore e cuociamo a fiamma dolce per circa 5 minuti.

Una volta pronto il guscio di frolla anche se caldo versiamo la crema e disponiamo la frutta.

A questo punto non resta che preparare la gelatina per ricoprire la frutta, seguendo le istruzioni riportate nella confezione!

crostate al cacao vegane

Queste torte sono ideali per chi ha allergie e intolleranze, per chi segue una dieta calorica o semplicemente un’alimentazione controllata e credetemi se non dite niente nessuno si accorgerà della differenza rispetto alle crostate tradizionali!

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Ieri sera ho fatto degli hamburger di pollo in modo un pò particolare e mi sono ricordata di non aver ancora condiviso quelli che preparai un pò di tempo fa a base di salmone.

Mi piacciono molto questi panini, risolvono la cena e se ben pensanti sono un buonissimo piatto unico che possiamo concederci una volta ogni tanto. L’ideale sarebbe anche prepararsi il pane o trovarlo da un fornaio ben fornito, ma il più delle volte cerco almeno di concentrarmi sulla qualità della farcia!

Ingredienti per 2 panini:

  • 150 gr. circa di salmone fresco
  • 1 zucchina
  • 1 lime
  • 2 panini da hamburger
  • sale
  • pepe rosa (facoltativo)
  • olio evo

Per la maionese vegana al basilico:

  • 100 ml di latte di soia non zuccherato
  • 130/140 ml olio di semi di mais o girasole 
  • sale
  • limone
  • 4 foglie di basilico fresco

Conviene partire subito con la preparazione delle salsa, non perchè sia lunga o laboriosa, ma solo perchè sarà già pronta al momento dell’impiattamento!

Io ho usato la caraffa graduata del minipimer per questa operazione così ho misurato il latte di soia e ho sporcato un solo contenitore. Quindi partiamo appunto con il misurare 100 ml di latte di soia non zuccherato. Aggiungiamo un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Azioniamo il minipimer e a filo versiamo l’olio. Solo alla fine aggiungiamo le foglie di basilico e le tritiamo sempre con il minipimer.

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al BasilicoQuesta maionese non solo è vegana ma è a basso contenuto di colesterolo essendo priva di uova, non manca però di calorie perchè comunque rimane a base di olio, quindi va sempre consumata con moderazione! Vedrete che nessuno si accorgerà della differenza con la maionese tradizionale inoltre non “impazzisce” mai e può essere aromatizzata come più vi piace, spazio alla fantasia!

Passiamo al salmone: dopo aver tolto la pelle e le lische, utilizzando un coltello lo riduciamo da prima a dadini e poi lo sminuzziamo. Trasferiamo tutto in uno ciotola e saliamo leggermente.

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

A questo punto scaldiamo un filo di olio evo in una padella e formiamo degli hamburger di pesce semplicemente con le mani e lasciamo cuocere pochi minuti per lato. Io mi sono aiutata con degli anelli di acciaio solo per ottenere delle forme più regolari.

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Intanto con un pela patate “sbucciamo” la zucchina ottenendo una sorta di tagliatelle che andiamo a condire a crudo con sale, un filo di olio evo, il succo di lime e una grattata di pepe rosa.

A questo  punto non ci resta che tostare il pane e comporre il nostro panino: “sporchiamo” leggermente il pane con la maionese, mettiamo subito le zucchine, l’hamburger di salmone e ricopriamo tutto con la nostra golosissima salsa!

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Attenzione: può creare dipendenza :-) !

Buona cena

Melania

Spaghetti Integrali al Limone e Crema di Riso

pasta al limone e panna di riso

Vi avevo promesso che oggi avrei pubblicato questa ricetta super spidi, da preparare quando in casa si hanno due cose! Questa ricetta non si presta molto a modifiche, il classico in questo caso è insostituibile: il gusto della panna fresca e il burro ammorbidiscono l’asprezza del limone, ma con qualche piccolo accorgimento sono riuscita ad ottenere un buonissimo risultato ugualmente!
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