Archive of ‘Zuppe e minestre’ category

Crema di Zucca e Carote

Crema di zucca e carote

È da tantissimo che non pubblico un post, ma le  notti sono lunghe e le giornate piene. I bimbi crescono benissimo ma il tempo e’ tutto dedicato a loro, e poi diciamo la verità tra cene pronte dalle mamme e serate a tema pizza in cucina ci sto ben poco. Ad ogni modo quelle poche volte che mi ci metto oramai preparo cose molto veloci come questa vellutata, che con le sue vitamine e colori ci da’ la carica in queste giornate d’autunno.

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 450 gr. di zucca
  • 5 carote
  • 1/2 scalogno
  • 750 ml di acqua
  • 10/12 mandorle pelate
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Crema di zucca e carote

La parte più noisa di tutto il lavoro è pulire la zucca, io fortunatamente ho un validissimo aiutante: un pelapatate geniale, ci sbuccio anche i pomodori!

Crema di zucca e carote

Pulita la zucca e le carote, tagliamo tutto a pezzettini e mettiamo in una pentola o ancora meglio, per far prima, in pentola a pressione, aggiungiamo l’acqua e lasciamo bollire finché le verdure diventano morbidissime.

 

Crema di zucca e carote

In una padella antiaderente mettiamo a tostare le mandorle e le tritiamo grossolanamente al coltello.

Trascorsi circa 25 minuti aggiustiamo di sale e frulliamo la verdura con un minipimer. Serviamo con le mandorle tritale, un filo di olio evo e una grattugiata di pepe nero.

Accompagnamo con dei crostini di pane.

Crema di zucca e carote

Zuppetta di Cannellini con Pomodoro e Rosmarino

Zuppetta di Cannellini con Pomodoro e Rosmarino

Adoro le minestre e ancora di più le zuppe a base di legumi. I fagioli hanno tantissime proprietà sono molto nutrienti e, ricchi di vitamine A, B, C, ed E, contengono inoltre sali minerali e oligominerali, come potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo. Essendo legumi, i fagioli sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l’emulsione dei grassi, evitandone l’accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo.

Nelle ultime settimane poi cerco di fare ricette molto veloci per non stare in piedi in cucina e stancarmi tanto perchè la panciona inizia a farsi sentire! Dunque usare i fagioli in scatola è una strada più semplice che mettere in ammollo la sera prima quelli secchi per poi cuocerli e preparare la zuppa. I valori nutrizionali sono gli stessi di quelli freschi, sono conservati in acqua e sale, è bene solo sciacquarli sotto l’acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale.

Ingredienti per 2:

  • 400 gr. circa fagioli cannellini già cotti
  • 1 porro
  • 10 pomodorini
  • rosmarino
  • pane ai cererali
  • acqua q.b.
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Zuppetta di Cannellini con Pomodoro e Rosmarino

Partiamo dal porro, lo tagliamo a fettine sottili ma se non vi piace sentirlo molto meglio tritarlo anche al coltello. Laviamo bene i pomodorini e li tagliamo a metà.

Zuppetta di Cannellini con Pomodoro e Rosmarino

In un tegame mettiamo un filo di olio evo e rosoliamo il porro e i pomodorini; non appena si saranno sfaldati aggiungiamo i cannellini e un paio di mestoli di acqua e un pizzico di sale.

Zuppetta di Cannellini con Pomodoro e Rosmarino

Zuppetta di Cannellini con Pomodoro e Rosmarino

Lasciamo cuocere per 10 minuti, il tempo necessario per ridurre un pò il sughetto.

Con un frullattore a immersione frulliamo una parte di zuppa per renderla più cremosa, versiamo nella fondina e spolverizziamo con il rosmarino tritato aggiustando di pepe e olio evo.

Accompagnamo la zuppa con dei dadini di pane ai cereali tostato in padella con un filo di olio evo.

Zuppetta di Cannellini con Pomodoro e Rosmarino

Sentirete che delizia e che sapore! il tutto pronto in 10 minuti!

 

Minestra di Porri Patate e Riso

Minestra di porri patate e riso Realcooking

 

La minestra di porri, patate e riso, è un primo piatto vegetariano, un pò rustico, ma allo stesso tempo dal sapore delicato; si presta bene anche, ad essere servito come piatto unico.
E’ una ricetta genuina, econimica e deliziosa e per dare ancora più sapore al piatto, abbondiamo con il formaggio parmigiano grattugiato.
E’ un piatto sicuramente invernale da preparare per cena in quelle sere gelide, che quando la trovi sopra la tavola, ti fà tirare un sospiro di sollievo!

continua a leggere

Minestra di Lenticchie Verdi

Minestra di lenticchie verdi Realcooking

 Questa mattina ho aperto la dispensa ed ho trovato un sacchetto di lenticchie, residuo ancora dalle ceste natalizie.
Ho pensato cosi di fare una bella minestra calda, visto che oggi fuori c’è pioggia e vento….. brrrr …. fa un freddo tremendo !!!
La pasta con  le lenticchie e un primo piatto molto gustoso e nutriente, giusto da gustare nelle gelide giornate invernali.

continua a leggere

1 2 3

Translate »