Archive of ‘Risotti’ category

Orzotto con Peperone, Pomodorini, Basilico e Ricotta

Orzotto con Peperone, Pomodorini, Basilico e Ricotta

Ebbene sì lo ammetto, anche io sono diventata Snapchat dipendente! Mi piace questo social: non serve preparare set fotografici, luci e quant’altro per girare un video, e’ alla “buona ” come sono io. Posso così condividere delle ricette in diretta dalla mia cucina, senza tante pretese e senza troppi sforzi come succede su YouTube (per me richiede troppo troppo tempo). I video rimangono visibili per 24 ore è dato che questa mi sembra veramente una ricetta interessante la posto anche qui nel blog!

Ingredienti per 3 porzioni:

  • 3 tazzine di orzo
  • 1/2 peperone giallo
  • 8 pomodorini datterino
  • basilico fresco
  • 100 gr. di ricotta
  • 1/4 di cipolla rossa
  • 1 dado vegetale biologico
  • olio evo 
  • burro
  • parmigiano
  • sale
  • pepe nero

I cereali sono importantissimi per la nostra alimentazione, e assieme ad altre cose anche la pediatra di Edoardo ci ha consigliato vivamente di introdurli nella sua dieta per prevenire le influenze invernali. Stasera ho scelto l’orzo.

Procediamo come un risotto. Affettiamo la cipolla finemente e la mettiamo a stufare con poco olio, intanto in un altra pentola mettiamo l’acqua a bollire.

Aggiungiamo l’orso e lo lasciamo tostare per un minuto, uniamo il peperone sbucciato è tagliato a dadini, il dado e circa 4 mestoli di acqua bollente. Continuiamo a bagnare con l’acqua calda.

Orzotto con Peperone, Pomodorini, Basilico e Ricotta

 In circa 10 minuti l’orzo e’ cotto e a questo punto aggiungiamo i pomodorini tagliati a cubetti e il basilico spezzettato con le mani, se serve aggiustiamo di sale. A fuoco spento mantechiamo con ricotta, parmigiano e una piccola noce di burro.

Serviamo con una grattata di pepe nero.

Edoardo lo ha divorato e anche il marito non ha battuto ciglio, anzi!!!

Risotto Gamberi e Melone al Prosecco

risotto gamberi e melone

Oggi prepariamo un piatto veramente squisito, da gran ristorante! L’Abbinamento frutta-pesce mi piace un sacco e i gamberi in questo sono molto versatili e dato che la stagione ci regala molti più frutti dolci e succosi, ho scelto uno dei classici dell’estate: il melone!

Ingredienti per 3 persone:

  • 3 tazzine di riso (vialone nano o carnairoli)
  • 200 gr. di gamberi rosa
  • 1 fetta + 1/2 di melone
  • 1/2 cipolla rossa
  • parmigiano q.b.
  • pepe nero
  • olio evo
  • sale
  • dado vegetale

risotto gamberi e melone

Qua oramai si cucina veramente in 3 e nelle foto spunta sempre una paciona di troppo :-)

Dopo aver lavato e pulito i gamberi ci dedichiamo al melone: dalla mezza fetta con un aggeggino adatto ricaviamo delle palline che usiamo come decoro, per il resto lo tagliamo a dadini piccini.

Mettiamo a soffriggere la cipolla tritata finemente con un pochino di olio, aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per qualche minuto, infine sfumiamo con un 1/2 bicchiere di prosecco.

risotto gamberi e melone

risotto gamberi e melone

A questo punto io aggiungo direttamente il dado nella pentola del riso e inizio a bagnare con mestoli di acqua bollente. Aggiungo anche i gamberi e solo da ultimo il melone che deve rimanere croccante.

risotto gamberi e meloneA questo punto aggiustiamo di sale e a fuoco spento mantechiamo con un pizzico di grana e un filo di olio di oliva.

Impiattiamo aggiungendo le palline di melone decorativo e diamo una grattata di pepe nero al momento!

risotto gamberi e melone

Buon appetito!

1 2 3 5

Translate »