Archive of ‘Primi Piatti’ category

Crema di Zucca e Carote

Crema di zucca e carote

È da tantissimo che non pubblico un post, ma le  notti sono lunghe e le giornate piene. I bimbi crescono benissimo ma il tempo e’ tutto dedicato a loro, e poi diciamo la verità tra cene pronte dalle mamme e serate a tema pizza in cucina ci sto ben poco. Ad ogni modo quelle poche volte che mi ci metto oramai preparo cose molto veloci come questa vellutata, che con le sue vitamine e colori ci da’ la carica in queste giornate d’autunno.

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 450 gr. di zucca
  • 5 carote
  • 1/2 scalogno
  • 750 ml di acqua
  • 10/12 mandorle pelate
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Crema di zucca e carote

La parte più noisa di tutto il lavoro è pulire la zucca, io fortunatamente ho un validissimo aiutante: un pelapatate geniale, ci sbuccio anche i pomodori!

Crema di zucca e carote

Pulita la zucca e le carote, tagliamo tutto a pezzettini e mettiamo in una pentola o ancora meglio, per far prima, in pentola a pressione, aggiungiamo l’acqua e lasciamo bollire finché le verdure diventano morbidissime.

 

Crema di zucca e carote

In una padella antiaderente mettiamo a tostare le mandorle e le tritiamo grossolanamente al coltello.

Trascorsi circa 25 minuti aggiustiamo di sale e frulliamo la verdura con un minipimer. Serviamo con le mandorle tritale, un filo di olio evo e una grattugiata di pepe nero.

Accompagnamo con dei crostini di pane.

Crema di zucca e carote

Taglierini Orata, Pomodorini e Pinoli

taglierini con orata, pomodorini, pinoli

Ormai erano giorni che mi frullava in testa questa pasta, e sapete le donne in gravidanza devono sempre assecondare le voglie :-), ma siamo sicuri che sole quelle in gravidanza?!?! E dove li mettiamo gli ometti? No no meglio mettersi subito ai fornelli e soddisfare la gola, oltre che mangiare un piatto con pochi grassi, ricco di vitamine, sali minerali e grassi buoni!

Ingredienti per 3 porzioni:

  • 4 nidi di taglierini all’uovo
  • 2 oratine fresche di mare
  • 12/15 pomodorini
  • 50 gr. di pinoli
  • basilico o salvia
  • sale
  • pepe o peperoncino
  • olio evo

taglierini con orata, pomodorini, pinoli

Avevo già messo su snapchat la ricetta ma credetemi che si fa prima a farla che a descrivere i passaggi! Allora partiamo subito col tostare i pinoli in nella stessa padella dove cuoceremo il sugo e poi li teniamo da parte. Prendiamo le due oratine freschissime di mare già sfilettate e diliscate, le mettiamo a rosolare in padella con uno spicchio di aglio e olio evo dalla parte della pelle e in un secondo con l’aiuto della pinza verrà via.

Riduciamo la polpa del pesce a pezzettini.

Intanto dopo averli lavati, tagliamo a tocchetti i pomodorini li buttiamo in padella e aggiungiamo un pò d’acqua, si devono solamente scottare non cuocere quindi bastano un paio di minuti. Aggiungiamo i pinoli e nel mio caso la salvia, aggiustiamo di sale e pepe.

taglierini con orata, pomodorini, pinoli

A questo punto mettiamo i taglierini a bollire in acqua salata, essendo pasta all’uovo in 4/5 minuti sarà pronta. Io ho aromatizzato ulteriormente l’acqua con qualche foglia di salvia.

taglierini con orata, pomodorini, pinoli

 Una volta cotta saltiamo la pasta nella padella del sugo.

taglierini con orata, pomodorini, pinoli

Impiattiamo e aggiungiamo un’altra grattata di pepe all’ultimo!

taglierini con orata, pomodorini, pinoli

Buon appetito!!!

Orzotto con Peperone, Pomodorini, Basilico e Ricotta

Orzotto con Peperone, Pomodorini, Basilico e Ricotta

Ebbene sì lo ammetto, anche io sono diventata Snapchat dipendente! Mi piace questo social: non serve preparare set fotografici, luci e quant’altro per girare un video, e’ alla “buona ” come sono io. Posso così condividere delle ricette in diretta dalla mia cucina, senza tante pretese e senza troppi sforzi come succede su YouTube (per me richiede troppo troppo tempo). I video rimangono visibili per 24 ore è dato che questa mi sembra veramente una ricetta interessante la posto anche qui nel blog!

Ingredienti per 3 porzioni:

  • 3 tazzine di orzo
  • 1/2 peperone giallo
  • 8 pomodorini datterino
  • basilico fresco
  • 100 gr. di ricotta
  • 1/4 di cipolla rossa
  • 1 dado vegetale biologico
  • olio evo 
  • burro
  • parmigiano
  • sale
  • pepe nero

I cereali sono importantissimi per la nostra alimentazione, e assieme ad altre cose anche la pediatra di Edoardo ci ha consigliato vivamente di introdurli nella sua dieta per prevenire le influenze invernali. Stasera ho scelto l’orzo.

Procediamo come un risotto. Affettiamo la cipolla finemente e la mettiamo a stufare con poco olio, intanto in un altra pentola mettiamo l’acqua a bollire.

Aggiungiamo l’orso e lo lasciamo tostare per un minuto, uniamo il peperone sbucciato è tagliato a dadini, il dado e circa 4 mestoli di acqua bollente. Continuiamo a bagnare con l’acqua calda.

Orzotto con Peperone, Pomodorini, Basilico e Ricotta

 In circa 10 minuti l’orzo e’ cotto e a questo punto aggiungiamo i pomodorini tagliati a cubetti e il basilico spezzettato con le mani, se serve aggiustiamo di sale. A fuoco spento mantechiamo con ricotta, parmigiano e una piccola noce di burro.

Serviamo con una grattata di pepe nero.

Edoardo lo ha divorato e anche il marito non ha battuto ciglio, anzi!!!

Risotto Gamberi e Melone al Prosecco

risotto gamberi e melone

Oggi prepariamo un piatto veramente squisito, da gran ristorante! L’Abbinamento frutta-pesce mi piace un sacco e i gamberi in questo sono molto versatili e dato che la stagione ci regala molti più frutti dolci e succosi, ho scelto uno dei classici dell’estate: il melone!

Ingredienti per 3 persone:

  • 3 tazzine di riso (vialone nano o carnairoli)
  • 200 gr. di gamberi rosa
  • 1 fetta + 1/2 di melone
  • 1/2 cipolla rossa
  • parmigiano q.b.
  • pepe nero
  • olio evo
  • sale
  • dado vegetale

risotto gamberi e melone

Qua oramai si cucina veramente in 3 e nelle foto spunta sempre una paciona di troppo :-)

Dopo aver lavato e pulito i gamberi ci dedichiamo al melone: dalla mezza fetta con un aggeggino adatto ricaviamo delle palline che usiamo come decoro, per il resto lo tagliamo a dadini piccini.

Mettiamo a soffriggere la cipolla tritata finemente con un pochino di olio, aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per qualche minuto, infine sfumiamo con un 1/2 bicchiere di prosecco.

risotto gamberi e melone

risotto gamberi e melone

A questo punto io aggiungo direttamente il dado nella pentola del riso e inizio a bagnare con mestoli di acqua bollente. Aggiungo anche i gamberi e solo da ultimo il melone che deve rimanere croccante.

risotto gamberi e meloneA questo punto aggiustiamo di sale e a fuoco spento mantechiamo con un pizzico di grana e un filo di olio di oliva.

Impiattiamo aggiungendo le palline di melone decorativo e diamo una grattata di pepe nero al momento!

risotto gamberi e melone

Buon appetito!

Ravioloni ai Porcini con Crema al Gorgonzola

Ravioloni ai Porcini con Crema al Gorgonzola

In questi giorni sono veramente stanca, saranno i primi caldi, le gambe che si gonfiano, il ripensare alla cameretta e il continuo cercare di far spazio, fatto sta che sto cucinando poco e un pò quello che capita e esce da frigo!

Per oggi voglio darvi un’idea veloce, ma veramente veloce! Parliamo di tortellini pronti che troviamo nel banco frigo del super! Basta solo un pò di impegno per organizzare un minimo di sughetto, un piatto piano e lascerete mariti e figli di stucco!

Ingredienti per 2:

  • 250 gr. di ravioloni ai porcini
  • 125 gr. di gorgonzola al mascarpone
  • Latte q.b.
  • Prezzemolo
  • Pepe
  • Olio evo

Visto che i tortellini cuociono veramente in un attimo pensiamo subito al sughetto altrettanto lampo! In un tegame mettiamo il mascarpone con un pò di latte, quanto basta per farlo sciogliere. Appena inizia a sobbollire lo spegniamo e buttiamo i tortellini in acqua salata e lasciamo per il tempo indicato in confezione.

Scoliamo e tuffiamo i tortellini in padella facciamo amalgamare bene, se necessario riaccendiamo il fuoco molto dolce.

Impiattiamo aggiungendo un filo d’olio, pepe e del prezzemolo appena tritato.

Io per l’occasione avevo provato questi del marchio “Eccellenze di Prix” e li ho trovati veramente ottimi!

Ravioloni ai Porcini con Crema al Gorgonzola

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Buon appetito!

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