Archive of ‘Pane’ category

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Ieri sera ho fatto degli hamburger di pollo in modo un pò particolare e mi sono ricordata di non aver ancora condiviso quelli che preparai un pò di tempo fa a base di salmone.

Mi piacciono molto questi panini, risolvono la cena e se ben pensanti sono un buonissimo piatto unico che possiamo concederci una volta ogni tanto. L’ideale sarebbe anche prepararsi il pane o trovarlo da un fornaio ben fornito, ma il più delle volte cerco almeno di concentrarmi sulla qualità della farcia!

Ingredienti per 2 panini:

  • 150 gr. circa di salmone fresco
  • 1 zucchina
  • 1 lime
  • 2 panini da hamburger
  • sale
  • pepe rosa (facoltativo)
  • olio evo

Per la maionese vegana al basilico:

  • 100 ml di latte di soia non zuccherato
  • 130/140 ml olio di semi di mais o girasole 
  • sale
  • limone
  • 4 foglie di basilico fresco

Conviene partire subito con la preparazione delle salsa, non perchè sia lunga o laboriosa, ma solo perchè sarà già pronta al momento dell’impiattamento!

Io ho usato la caraffa graduata del minipimer per questa operazione così ho misurato il latte di soia e ho sporcato un solo contenitore. Quindi partiamo appunto con il misurare 100 ml di latte di soia non zuccherato. Aggiungiamo un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Azioniamo il minipimer e a filo versiamo l’olio. Solo alla fine aggiungiamo le foglie di basilico e le tritiamo sempre con il minipimer.

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al BasilicoQuesta maionese non solo è vegana ma è a basso contenuto di colesterolo essendo priva di uova, non manca però di calorie perchè comunque rimane a base di olio, quindi va sempre consumata con moderazione! Vedrete che nessuno si accorgerà della differenza con la maionese tradizionale inoltre non “impazzisce” mai e può essere aromatizzata come più vi piace, spazio alla fantasia!

Passiamo al salmone: dopo aver tolto la pelle e le lische, utilizzando un coltello lo riduciamo da prima a dadini e poi lo sminuzziamo. Trasferiamo tutto in uno ciotola e saliamo leggermente.

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

A questo punto scaldiamo un filo di olio evo in una padella e formiamo degli hamburger di pesce semplicemente con le mani e lasciamo cuocere pochi minuti per lato. Io mi sono aiutata con degli anelli di acciaio solo per ottenere delle forme più regolari.

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Intanto con un pela patate “sbucciamo” la zucchina ottenendo una sorta di tagliatelle che andiamo a condire a crudo con sale, un filo di olio evo, il succo di lime e una grattata di pepe rosa.

A questo  punto non ci resta che tostare il pane e comporre il nostro panino: “sporchiamo” leggermente il pane con la maionese, mettiamo subito le zucchine, l’hamburger di salmone e ricopriamo tutto con la nostra golosissima salsa!

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Attenzione: può creare dipendenza :-) !

Buona cena

Melania

PanPizza di Segale

pema nome 3

Con grande piacere oggi condividiamo con voi una ricetta davvero speciale che nasce da una collaborazione inaspettata, ma a noi molto molto gradita.
Qualche giorno fa su instagram abbiamo postato una foto di prodotti PEMA, li abbiamo ricevuti per provarli e fare qualche ricettina da condividere con voi. Weissenstadt è una delle città più antiche della Franconia Superiore che si trova in Baviera, ed è qui che nasce uno degli ingredienti principali del loro pane: la segale.

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Frisella Pugliese al Basilico con Ciliegino e Olive

Frisella pugliese al basilico con ciliegino e olive Realcooking

La Frisella Pugliese è un grande tarallo fatto con farina di grano duro,  cotto in forno, poi tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno, presenta una faccia porosa e una compatta
E’ un piatto facile, veloce e soprattutto vi risolve il problema di cosa cucinare all’ultimo minuto; è squisito e molto goloso.

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Panini da Hamburger e Panino con Hamburger alla Soia

hamburger realcooking

Ciao amici, oggi parliamo dell’hamburger. Chi ha figli poco più che adolescenti sarà sicuramente vittima di McDonald’s, devo dire che quei panini piacciono anche a me, anche se non sono una frequentatrice di quei locali. Fino a qualche tempo fa compravo il pane, l’hamburger e componevo il mio panino, ma ultimamente ho deciso di cambiare un pò alimentazione e di ridurre l’uso della carne e i prodotti confezionati. Così navigando tra i blog ho trovato quello di “Un’americana in cucina” e ho trovato una ricetta di sicuro successo per il pane, semplice e veloce. Poi ho optato per un hamburger vegetale e il risultato è stato super!

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