Archive of ‘Pane & Pizza’ category

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Ieri sera ho fatto degli hamburger di pollo in modo un pò particolare e mi sono ricordata di non aver ancora condiviso quelli che preparai un pò di tempo fa a base di salmone.

Mi piacciono molto questi panini, risolvono la cena e se ben pensanti sono un buonissimo piatto unico che possiamo concederci una volta ogni tanto. L’ideale sarebbe anche prepararsi il pane o trovarlo da un fornaio ben fornito, ma il più delle volte cerco almeno di concentrarmi sulla qualità della farcia!

Ingredienti per 2 panini:

  • 150 gr. circa di salmone fresco
  • 1 zucchina
  • 1 lime
  • 2 panini da hamburger
  • sale
  • pepe rosa (facoltativo)
  • olio evo

Per la maionese vegana al basilico:

  • 100 ml di latte di soia non zuccherato
  • 130/140 ml olio di semi di mais o girasole 
  • sale
  • limone
  • 4 foglie di basilico fresco

Conviene partire subito con la preparazione delle salsa, non perchè sia lunga o laboriosa, ma solo perchè sarà già pronta al momento dell’impiattamento!

Io ho usato la caraffa graduata del minipimer per questa operazione così ho misurato il latte di soia e ho sporcato un solo contenitore. Quindi partiamo appunto con il misurare 100 ml di latte di soia non zuccherato. Aggiungiamo un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Azioniamo il minipimer e a filo versiamo l’olio. Solo alla fine aggiungiamo le foglie di basilico e le tritiamo sempre con il minipimer.

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al BasilicoQuesta maionese non solo è vegana ma è a basso contenuto di colesterolo essendo priva di uova, non manca però di calorie perchè comunque rimane a base di olio, quindi va sempre consumata con moderazione! Vedrete che nessuno si accorgerà della differenza con la maionese tradizionale inoltre non “impazzisce” mai e può essere aromatizzata come più vi piace, spazio alla fantasia!

Passiamo al salmone: dopo aver tolto la pelle e le lische, utilizzando un coltello lo riduciamo da prima a dadini e poi lo sminuzziamo. Trasferiamo tutto in uno ciotola e saliamo leggermente.

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

A questo punto scaldiamo un filo di olio evo in una padella e formiamo degli hamburger di pesce semplicemente con le mani e lasciamo cuocere pochi minuti per lato. Io mi sono aiutata con degli anelli di acciaio solo per ottenere delle forme più regolari.

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Intanto con un pela patate “sbucciamo” la zucchina ottenendo una sorta di tagliatelle che andiamo a condire a crudo con sale, un filo di olio evo, il succo di lime e una grattata di pepe rosa.

A questo  punto non ci resta che tostare il pane e comporre il nostro panino: “sporchiamo” leggermente il pane con la maionese, mettiamo subito le zucchine, l’hamburger di salmone e ricopriamo tutto con la nostra golosissima salsa!

Hamburger di Salmone con Zucchine e Maionaise Veg al Basilico

Attenzione: può creare dipendenza :-) !

Buona cena

Melania

Parmigiana in Crosta di Pasta Brise’

Parmigiana in Crosta di Pasta Brise’

Oggi avevo in preventivo di fare la parmigiana di melanzane, e fra me e me pensavo……perchè non farla in crosta di pasta brisè ?
Detto ….. fatto, una ricetta davvero molto sfiziosa: la pasta brisè che racchiude in un guscio croccante la parmigiana di melanzane filante, profumata e irresistibile soprattutto se servita ancora calda!
Ideale da portare a casa di amici, da servire come antipasto o per accompagnare altre pietanze durante la cena.
Tanto buona che non ha toccato neppure il tavolo 😉 .

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PanPizza di Segale

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Con grande piacere oggi condividiamo con voi una ricetta davvero speciale che nasce da una collaborazione inaspettata, ma a noi molto molto gradita.
Qualche giorno fa su instagram abbiamo postato una foto di prodotti PEMA, li abbiamo ricevuti per provarli e fare qualche ricettina da condividere con voi. Weissenstadt è una delle città più antiche della Franconia Superiore che si trova in Baviera, ed è qui che nasce uno degli ingredienti principali del loro pane: la segale.

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I Clubsandwich della Benedetta

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Chi durante il fine settimana non pensa ad un cena veloce, a qualcosa di molto goloso da consumare in compagnia degli amici e che piaccia a tutti…una pizza, una piadina o un panino mettono subito allegria in tavola e pochi dicono di no ad un invito del genere! Io adoro i clubsandwich: sono dei mega toast farciti di ogni  bene che si accompagnano con le patatine fritte e salsine varie. Ne ho provato davvero di ogni tipo e gusto, ma questo credo che sia uno dei migliori e vale davvero la pena di condividerlo per chi non lo conoscesse.

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