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Torta del Cielo

Torta del cielo

Questa torta l’abbiamo preparata per la nostra cena messicana a casa di Alessia e Paolo!
Ma va bene come conclusione di una cena qualsiasi, è semplice e veloce da fare dato che gli albumi non si montano a neve!

Ingredienti:

125 gr. di mandorle con la buccia
3 uova
8/9 cucchiai di farina 00
200 gr. di burro
125 gr. di zucchero
aroma alla mandorla
1 bustina vanilina
1 bustina di lievito per dolci (baking)
mandorle a lamelle per decorare

burro e pan grattato per la tortiera

In un mixer mettere le mandorle e tritarle fino ad ottenere una granella e tenerle da parte. Sbattere in una terrina il burro, precedentemente ammorbidito, assieme allo zucchero fino ad ottenere un’impasto spumoso. Incorporare quindi le uova, le mandorle, la vanilina e l’aroma alla mandorla. Aggiungere poi la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versare l’impasto in una tortiera da 24-26 cm circa di diametro precedentemente infarinata e spolverata con il pan grattato e infornare con forno già caldo a 180° per 40/50 min.
Per controllare la cottura infilare uno stecchino (i classici di legno vanno benissimo) nella torta se ne esce asciutto e senza tracce di impasto la torta sarà cotta.
Una volta raffreddata aggiungere al centro le mandorle a lamelle, precedentemente tostate e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Melania & Alessia

Torta del cielo 2

Torta del cielo 3



Arance Azteche

arance_azteche

Unica difficoltà, se così si può dire, per questa ricetta è pelare “a vivo” le arance; questa tecnica consiste nel togliere oltre alla buccia anche la pelliccina bianca che sta attorno, così da ottenere il frutto con tutta la sua polpa. Strumento indispensabile è lo spelucchino, se non lo avete potete usare un coltello purché sia ben affilato.

Ingredienti x 6 persone:

6/8 Arance
zucchero di canna
foglie di menta
cioccolato fondente.

Pulire le arance a vivo e tagliarle a fette rotonde, disporle in un vassoio da portata e spolverare la superficie con lo zucchero di canna e le foglioline di menta spezzetate e mano. Con una grattugia a fori stretti creare dei ricciolini di cioccolata. Servire fresche.

Melania & Alessia

Arance atzeche 2Arance atzeche 3



I

LE 4 SALSE

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SALSA CHILI

Ingredienti:

2-3 peperoni verdi tipo jalapeno o serrano
1 peperone verde
2 spicchi d’aglio
succo 1/2 lime
1 cucchiaino di sale
origano
cumino
2-3 cucchiai di olio d’oliva

***

SALSA TROPICALE

Ingredienti:

1/2 ananas
1 mango o papaia
1 peperoncino verde fresco piccante
1 peperoncino rosso
1 cipolla rossa
1 cucchiaino si zucchero
succo di lime
menta fresca
sale

***

SALSA VERDE

Ingredienti:

450 gr. pomodorini pachino
1-2 peperoncini verdi freschi
1 peperone verde
1 cipolla
coriandolo
cumino
1 cucchiaino di sale

Tutte queste salse sono semplicissime da fare i quanto non si cuociono! Si possono preparare tagliando le verdure e la frutta al coltello, oppure frullandole al mixer.
Si possono anche preparare il giorno prima e conservare in frigo,
Vanno servite fresche e accompagnano le tortillas chips.
Per la salsa tropicale non piccante, abbiamo omesso il peperoncino verde e rosso, e abbiamo aggiunto pomodori pachino e kiwi.

Alessia & Melania


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